من هر روز چای سبز مینوشم نه به خاطر مزهاش… نه به هیچ وجه؛ زیرا
میدانم که نوشیدن چای سبز برای سلامتیم مفید است و صادقانه بگویم، علت
اصلی من برای استفاده از این چای سحرآمیز این است که به من کمک میکند وزنم
را متعادل نگه دارم. از آنجا که هر روز از این نوشیدنی عالی استفاده
میکنم تصمیم گرفتم دربارهی مزایا و خاصیتهای درمانی آن تحقیق کنم و
نگاهی عمیقتر به این خواص و صحت و سقم مطالب مطرح شده از سوی مردم
دربارهی چای سبز داشته باشم.
چرا چای سبز؟
هزاران سال است که
از چای سبز به عنوان یک دارو در مناطق مختلف جهان استفاده میشود. منشأ آن
کشور چین است ولی امروزه از این نوشیدنی پر خاصیت به طور گستردهای در
قارهی آسیا استفاده میشود. این مصرف گسترده به دلیل خواص درمانی بینظیر
این چای است که از این خواص میتوان به کاهش فشار خون و جلوگیری از ابتلا
به سرطان اشاره کرد. همه ما به خوبی میدانیم که خواص چای سبز خیلی بیشتر
از خواص چای سیاه است و علت این تفاوت هم در فرآیند تولید این دو چای نهفته
است. در تولید چای سیاه از فرآیند تخمیر استفاده میشود در حالی که پروسه
تولید چای سبز اجازه استفاده از فرآیند تخمیر را به تولیدکنندگان نمیدهد.
در نتیجه، چای سبز تولید شده دارای مقدار فراوانی آنتیاکسیدان و پلی فنول
است که این مواد به چای سبز در حفظ و نگهداری خاصیتهای درمانی بینظیرش
کمک شایانی میکنند.
در این مقاله لیستی از خواص بینظیر و
شگفتانگیز چای سبز بیان شده است-شاید از برخی از این خواص درمانی بیاطلاع
بودهاید، ناگفته نماند برخی از این خواص چای سبز هنوز هم در محافل علمی
مورد بحث و آزمایش است بنابراین اگر میخواهید از چای سبز برای مصارف
درمانی و دارویی استفاده کنید خواهش میکنم ابتدا با پزشک معتمد خود مشورت
کنید.
کاهش وزن: چای سبز متابولیسم بدن را افزایش میدهد. پلی فنول
موجود در چای سبز سطح اکسیداسیون چربیها و میزان تبدیل غذا به کالری توسط
بدن را تشدید میکند.
دیابت: ظاهراً چای سبز با تنظیم سطوح گلوکز
سرعت افزایش قند خون بعد از غذا خوردن را کاهش میدهد؛ که این امر مانع از
افزایش انسولین و در نتیجه ذخیره چربیها میشود.
بیماری قلبی:
دانشمندان فکر میکنند، چای سبز با کار بر روی پوشش داخلی عروق خونی، به
آرام ماندن و مقاومت بهتر در برابر تغییرات ایجاد شده در فشار خون کمک
میکند. یکی دیگر از فواید بینظیر چای سبز جلوگیری از تشکیل لختههای خونی
ست که علت اصلی حملات قلبی به حساب میآیند.
سرطان مری: مصرف چای
سبز خطر ابتلا به سرطان مری را کاهش میدهد. یکی دیگر از فواید بینظیر چای
سبز کشتن سلولهای سرطانی بدون آسیب رساندن به بافت سالم اطراف آنهاست.
کلسترول:
چای سبز میزان کلسترول بد موجود در خون را کاهش میدهد و در عین حال موجب
افزایش نسب کلسترول خوب به کلسترول بد در خون میشود.
آلزایمر و
پارکینسون: گفته میشود مصرف چای سبز زوال ناشی از آلزایمر و پارکینسون را
به تأخیر میاندازد. مطالعات انجام شده بر روی موشها نشان داده که چای سبز
از مرگ سلولهای مغزی جلوگیری میکند و موجب ترمیم سلولهای مغزی آسیب
دیده میشود.
پوسیدگی دندان: مطالعات انجام شده نشان داده که
آنتیاکسیدانهای شیمیایی ” کاتچین ” موجود در چای سبز قادر است باکتریها و
ویروسهایی که موجب گلودرد، پوسیدگی دندان و سایر مشکلات مربوط به دهان و
دندان میشود را از بین ببرند.
فشار خون: مصرف منظم چای سبز، خطر ابتلا به فشار خون بالا را کاهش میدهد.
افسردگی:
سیانین یک آمینو اسید است که به طور طبیعی در برگ چای یافت میشود. یکی از
خواص این آمینو اسید آرامکنندگی و اثر آرامش بخشی ست که به انسان میدهد و
همین ویژگی یکی از مزایای بینظیر چای سبز محسوب میشود.
ضد ویروس و
ضد باکتری: ترکیبات ضد ویروس و ضد باکتری موجود در چای سبز، این چای را به
مادهای بینظیر برای درمان انواع بیماریها از آنفلوانزا تا سرطان کرده
است. در برخی مطالعات دانشمندان به این نتیجه رسیدهاند که چای سبز مانع از
گسترش بسیاری از بیماریها میشود.
مراقبت از پوست: ظاهراً مصرف چای
سبز موجب کاهش چین و چروک و علائم پیری میشود. این خاصیت چای سبز به دلیل
عملکرد آنتیاکسیدانی و ضدالتهابی این چای بینظیر است. تمام مطالعات
انجام شده چه بر روی انسان و چه بر روی حیوانات ثابت کردهاند که مصرف
موضعی چای سبز میتواند اثرات مخرب و منفی تابش نور خورشید بر روی پوست را
کاهش دهد.
چقدر چای سبز استفاده کنیم؟
موارد ذکر شده در این
مقاله تنها برخی از خاصیتهای درمانی بینظیر این چای است اما بهتر است
بدانید که نمیتوانید با مصرف تنها یک لیوان چای سبز در هر روز از تمام
خواص درمانی آن بهرهمند شوید. نظرات متفاوتی درباره مقدار مناسب چای سبزی
که باید روزانه مصرف کنیم وجود دارد – برخی میگویند بهتر است دو لیوان
استفاده کنیم در حالی که عدهای مصرف پنج لیوان چای سبز در روز را توصیه
میکنند و تعدادی هم توصیه میکنند که تا ده لیوان در روز هم میتوانیم از
این چای خوشطعم استفاده کنیم. اگر میخواهید از این نظرات پیروی کنید بهتر
است از یک مکمل چای سبز استفاده کنید.
مطلب دیگری که باید به آن
اشاره کرد کافئین موجود در چای سبز است- بنابراین اگر به کافئین حساسیت
دارید بهتر است تنها یک لیوان چای سبز در هر روز استفاده کنید. چای سبز هم
چنین حاوی تانن هاست (که موجب کاهش جذب آهن و اسیدفولیک توسط بدن میشود.)،
بنابراین اگر باردار هستید یا تصمیم دارید باردار شوید چای سبز نمیتواند
چایی ایده آل برای شما باشد. میتوانید از مخلوط چای سبز با دیگر مواد مقوی
مانند زنجبیل استفاده کنید.
با این همه خواص درمانی و سلامتی
بینظیری که چای سبز دارد تعجبی ندارد که چرا اکثر افراد جامعه نوشیدن آن
را به هر چیز دیگری ترجیح میدهند.
این مقاله براتون مفید بود؟ لطفاً با دوستان خود هم به اشتراک بگذارید
گیاه چای، گل بزرگی است که دارای برگ های همیشه سبز است. چای سبز
بومی چین است و در آن کشور بیش از پنج هزار سال مورد مصرف بوده است.
امروزه چای در تمامی نقاط آسیا و بخش هایی از خاورمیانه و آفریقا نیز کشت
می شود.
چای سیاه تخمیر داده می شود و به اندازه چای سبز سالم نیست. چای سبز تخمیر داده نمی شود (چای اولانگ نیمه تخمیر شده است).
ترکیبات گیاه چای
غنچه برگ و برگ های جوان، بهترین بخش چای سبز
هستند. چای حاوی کافئین، آلکالوییدهای پورین، تئوفیلین و تئوبرومین است.
اما فعال ترین ترکیبات موجود در آن عبارتند از "پلی فنول ها" که بسیاری از
خواص درمانی چای، ناشی از وجود آنهاست.
اشکال موجود
اغلب فرآورده های چای سبز به صورت برگ خشک چای عرضه می شوند. البته عصاره های تهیه شده از برگ ها و غنچه برگ آن موجود است. چای سبز حاوی 300 تا 400 پلی فنول و 50 تا 100 میلی گرم کافئین در هر لیوان است.
فرآورده های چای سبز عاری از کافئین دارای پلی فنول های فشرده (60 تا 89 درصد کل پلی فنول ها) است.
تهیه چای سبز از گیاه آن
چای سیاه و چای سبز هر دو از گیاه واحدی به دست می آیند و تفاوت آنها در طرز تهیه شان است.
برای تهیه چای سبز
برگ ها را بخار داده، گرد می کنند و سپس آن را خشک می نمایند. ولی برای
تهیه چای سیاه برگ های چای خشک شده، تخمیر شده و برشته می شوند، یعنی
فرایند بیشتری روی برگ چای صورت می گیرد.
انجام فرایند کمتر روی چای سبز، از تاثیر آنزیم ها در نابود کردن"پلی فنول ها" که عناصر ضد سرطانی چای سبز محسوب می شوند، پیشگیری می کند. پلی فنول موجود در چای سبز حتی در مقایسه با ویتامین های C و E ، آنتی اکسیدان بهتری است.
مروری بر خواص چای سبز
چای سبز معمولاً برای معالجه بیماری ها تجویز می شود. اما بیشتر افراد پی برده اند که نوشیدن روزانه چای سبز، فواید سلامتی زیادی دارد.
*چای سبز ماده پیشگیری کننده مهمی در برابر سرطان، افزایش چربی های خون، سفت شدن رگ ها و حفره های دندان است.
*این گیاه در برابر اسهال خونی ناشی از باکتری مصونیت ایجاد می کند.
*چای سبز در رفع تعدادی از عفونت های قارچی، باکتری و حتی ویروسی (نظیر سرماخوردگی عادی) نیز مفید است.
*چای سبز برای سیستم گوارشی شما نیز مفید است.
*چای سبز سبب می شود که روشن تر فکر کنید و حتی قوه بینایی شما را نیز تقویت می کند.
*این گیاه رگ ها را تقویت و از تجمع چربی های زیاد در خون جلوگیری می کند.
*این گیاه خلط را از گلوی ملتهب پاک و اثر مواد سمی را خنثی می کند.
*"تانین"
موجود در این چای می تواند از تداوم اسهال جلوگیری کند. اگر می خواهید
میزان "تانین" را در چای افزایش دهید، بگذارید بیشتر دم بکشد.
*یکی از عناصر فعال در چای سبز، به اندازه آسپیرین از تجمع پلاکت های خونی جلوگیری می کند که این اثر گردش خون را بهبود می بخشد.
*چای سبز از سخت شدن رگ ها نیز جلوگیری می کند.
*تحقیقات نشان می دهد که در کشورهایی که مردم هر روز چای سبز مصرف می کنند موارد سرطان کم تر بوده است،
هرچند بین این دو هیچ رابطه علت و معلولی تایید نشده است. اما چای سیاه
فاقد چنین خاصیتی است. حتی اگر به مقدار زیاد چای سیاه مصرف کنید، احتمال
ابتلا به سرطان راست روده ، کیسه صفرا و مخاط رحم را افزایش می دهید.
اثرات ضد سرطانی چای سبز در موارد سرطان مجرای معده – روده ای، سرطان ریه و پستان بیشتر نمایان است.
میزان مصرف روزانه
چای سبز به عنوان جایگزینی مناسب برای چای سیاه و قهوه توصیه می شود. نوشیدن روزانه سه لیوان چای سبز (حاوی سه گرم مواد حل شدنی) یا روزانه 300 تا 400 میلی گرم عصاره استاندارد چای سبز (عصاره ها باید حاوی 80 درصد پلی فنول ها و 55 درصد اپی گالوکزچین) مفید است. انواع فرآورده های کپسولی و مایع چای سبز نیز قابل دسترسی اند.
البته
مصرف خیلی زیاد این ماده غذایی مفید می تواند خطرناک باشد. لذا در مصرف هر
نوع ماده غذایی، هر چند مفید، اصل اعتدال و میانه روی را رعایت کنید.
روش نگهداری و دم کردن چای سبز
برای تازه و معطر ماندن چای سبز بهتر است آن را در ظرفی تیره بریزید و در محلی تاریک و به دور از نور و رطوبت نگهداری کنید.
برای هر نفر 1 قاشق مرباخوری چای سبز
را در قوری ریخته و به ازای هر یک قاشق، 1 لیوان آب داغ با دمای 80 تا 85
درجه به آن اضافه کرده و درب قوری را به مدت 7 تا 8 دقیقه بگذارید. سپس آن
را بنوشید.
چای سبز مانند چای سیاه نیازی به دم کردن روی حرارت ندارد.
[ بازديد : 361 ] [ امتياز : 3 ] [ نظر شما :
]